江门冷冻食品有哪些解冻方法

2021-05-19 626

  首先,空气冻住法,一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。

  然后,将冻住的食物从冷冻室取出,放在室内空气中冻住,这种冻住方法受气温的影响较大。选用空气冻住法有必要注意食物不能时刻太长,特别是夏天,冻住后的食物细菌繁衍快,简单形成食物糜烂变质。

  然后,流水冻住法,冻住的食物急需食用时,可用流水冻住,由于水的传热性能比空气好,冻住时刻可缩短。但应注意的是,冻住食物不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食物袋等,否则食物的营养素会被流水冲走,使得食物滋味变差。

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  然后,选用流水冻住法要注意三点,一是冻住的生食物不要冻住,当冻住到用刀能切开时就可以烹制;二是不能冻住过头,如肉类、鱼类等食物悉数冻住就会有很多的血水流出。

  然后,关于通过蒸煮的熟制品通过冷冻后,在冻住时可选用加热冻住法。但冻住时有必要注意要加少量的水并用小火渐渐加热,且不可急于求成,避免用大火冻住形成外烂内冷的现象。

  最后,微波炉冻住法,微波炉已成为众所周知的家用电器,不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食物外,冻住食物也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻住食物中的分子以高的速度旋转,利用分子之间的彼此振动、磨擦、碰撞的原理来发生很多的热能,使冻住的食物从里到表同时发热,这就快缩短了冻住时刻。

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